關於麻芛

林金生香 X 田媽媽麻芛工作坊

因日治時期生活艱苦，農民將麻芛熬湯來喝，久了便成為民間特色小吃。隨後麻芛經農業改良場改良，由家政班組成的田媽媽將麻芛做成風味特殊的麻芛餅，透過林金生香傳承百年的手藝，以精緻化的方式創造出專屬於台中的新特產。

麻芛是什麼？

黃麻的嫩葉，早期農業社會大量使用麻製品，做麻繩、麻布袋材料。「芛」國語音同「尾」，指植物初生的草木花，而台語（ínn）也指嫩芽，平時也會出現麻薏，「薏」指的是薏仁，所以使用「芛」較為合適。

麻芛（マーウェイ、モロヘイヤ）
麻芛の若葉は麻の縄や袋の材料でした。「芛（ウェイ）」は、標準中国語で「尾（ウェイ）」と同じ発音で、草花の赤ちゃんを指します。また台湾語ではインと言い、これもまた若葉のことです。「麻芛（マーウェイ）」はよく「麻薏（マーイー）」と書かれますが、「薏（イー）」は薏仁（イーレン、ハトムギ）のことなので、芛（ウェイ）の字のほうがより適しています。

台中人的夏日消暑涼湯

在麻織品製作過程中，葉子是不被需要的，因此惜物的台灣人將其葉脈撕除，搓揉去苦汁後，加入甜甜的地瓜煮成麻芛湯。因其產季於盛夏且擁有豐富的果膠與營養價值，所以普遍認為麻芛湯是一道退火又顧胃的夏日涼湯。

台中の暑気払いのスープ
昔の農業社会では麻製品を多く使っていました。麻織物を作る時、葉は使いません。これをもったいないと思った人々は葉脈を取り除き、揉んで苦味を取り、甘いサツマイモと一緒に煮込んで「麻芛湯（マーウェイタン、モロヘイヤスープ）」を作りました。モロヘイヤの旬は夏で、ペクチンや栄養が豊富なことから、麻芛湯は、胃に優しく、体にこもった熱を取ってくれます。

來研香所嚐一份餅香

台中限定 : 麻芛茶點

擁有150年以上歷史的林金生香，在當年起家厝的位置，設立了「研香所」。面對各式糕餅點心愈發多樣化的時代，傳統糕點沒有絢麗的外表，有的是一份質樸實在的餅香，所以將林金生香的傳統味道，嘗試與不同文化的食材對話，產生了更多的創新好味道。同時，研香所也以老屋新意的空間，帶給您早期文人雅士於糕點午茶時刻的愜意之感，緩下您的腳步，來研香所，嚐一份餅香吧！
研香所想讓更多朋友了解並嘗試麻芛，除了將此融入於西點與飲品內，也將麻芛湯裡會有的地瓜結合麻芛貝果裡，來這裡嚐嚐我們古早又新奇的味覺新心意。

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來林金生香嚐一份餅香

台中限定 : 麻芛糕點

林金生香將其融入中式糕點，傳統糕點因為早期食品保存不易，故加入油品與大量糖份以便保存，現今口味較為清淡，將擁有苦後味的麻芛做成甜口的糕點。

台中限定　麻芛（モロヘイヤ）スイーツ
林金生香のイートインスペース（研香所）では、多くの人に麻芛（マーウェイ、モロヘイヤ）を知って食べてもらおうと、麻芛を使った洋風のスイーツやドリンクを提供しています。そのほか、麻芛湯（モロヘイヤスープ）にも使われるサツマイモを入れたモロヘイヤベーグルもあります。ぜひ当店の、伝統的で新しい「麻芛（モロヘイヤ）メニュー」をご賞味ください。