常有人被這幾個名字搞混：狀元糕、中狀元、綿密狀元糕，還有現在的幸運菓。

它們確實有關係，但關係沒有那麼直接。

最早的那一款，是訂婚用的

一斤重的粉色糕仔，上面印著「馬上狀元」的圖樣，期許新郎事業順順利利。

中部的訂婚習俗裡，女方回禮會送狀元糕給未來的女婿。那是這個家族最早的樣子——那時候它擔的是一句祝福。

從那盒粉色狀元糕開始，後來才有了中狀元、綿密狀元糕，一路到現在的幸運菓。

所以「狀元糕」比較像姓

這一點常被誤會。狀元糕是整個家族的名字，家族裡有好幾位成員，現在也還有人在。

粉色狀元糕 1 斤還在做，訂婚要用的人一直都在。中狀元糕 2 入門市也還買得到，只是官網那邊已經售完。

這種糕是怎麼做出來的

先講一個常被搞混的：鬆糕跟狀元糕不一樣。

鬆糕用的是稻米磨成的粉，混糖粉、加適量的水攪拌過篩，加進餡料填入模具蒸熟。

狀元糕走的是另一條路：用蒸熟的生糯米，經過焙炒去除水分，再研磨成粉。接著要控糕粉的溫度與濕度讓它發酵。

這一段全程手工，是老師傅為了不讓糕粉結成粒團。最後再與不同的食材揉合，才成為我們看到的狀元糕。

模具上的那些圖案

每一顆都是師傅手工捏製壓模的。模具上有麻芛（muâ-ínn）的圖案——那是早期南屯農民的日子留下來的痕跡：黃麻的葉子原本沒有用途，反覆搓揉撕除之後，成了桌上的一碗麻芛。

圖案刻在模具上，糕仔一顆一顆壓出來。台灣人不太會把祝福說出口，於是揉進了糕餅裡。

名字為什麼會換

綿密狀元糕已經下架了。它現在的名字是幸運菓。

換名字的原因很實際：成分的比重調整之後，它不再符合「狀元糕」這個名字。2025 年底，我們把名字正過來，外型也一起改了。

這件事只發生在綿密狀元糕這一款身上。其他成員沒有改名，粉色狀元糕還是粉色狀元糕，中狀元糕還是中狀元糕。

換了名字之後

幸運菓常溫可以放 40 天，需要的話冷凍 30 天。

從冷凍拿出來，退冰之後直接吃就好，不用加熱。放涼吃的時候口感更綿密，有點像抹醬。

口味有七種：綠豆、杏仁、芝麻、梅子、麻芛、檸檬是固定的六種，另外還有鐵觀音可以替換，想吃的話要提前 14 天下單。

「幸運菓 6 入」的 6 是顆數，不是口味數——這一點也常被問。

名字換了，做法沒換

蒸熟、焙炒、研磨、控溫控濕、手工揉合，這幾步一直是這樣。

名字是為了對得起裡面的東西才換的。

常見問題

Q1. 狀元糕跟幸運菓是同一個東西嗎？
不是。狀元糕是整個家族的名字，幸運菓是其中一位成員換名字之後的樣子——原本的綿密狀元糕改名為幸運菓。

家族裡的其他成員沒有改名，粉色狀元糕 1 斤與中狀元糕 2 入都還在。

Q2. 狀元糕是什麼做的？跟鬆糕差在哪？
狀元糕用蒸熟的生糯米，焙炒去除水分後研磨成粉，控制糕粉的溫濕度發酵，全程手工避免結成粒團，最後與不同食材揉合。

鬆糕用的是稻米磨的粉，混糖粉、加水攪拌過篩，加入餡料填模蒸熟。兩種都是米製品，做法不一樣。

Q3. 怎麼保存？可以放多久？
常溫 40 天，放在避免日曬的室內就好。需要的話可以冷凍 30 天。

冷凍過的退冰後直接吃，不需要加熱，口感會更綿密。

Q4. 幸運菓有幾種口味？6 入是 6 種口味嗎？
口味共七種。固定的六種是綠豆、杏仁、芝麻、梅子、麻芛、檸檬；第七種鐵觀音要自選置換，提前 14 天下單。

「6 入」的 6 是顆數，不是口味數。

Q5. 為什麼綿密狀元糕要改名？
成分的比重調整之後，它不再符合「狀元糕」這個名字，於是在 2025 年底正名為幸運菓，外型也一起改了。

Q6. 台中哪裡買得到？
門市在台中市南屯區萬和路一段 59 號，營業時間 08：30－19：00，每週三店休（週三若遇神明生或農曆節日會照常營業）。

想先問清楚哪一款適合，打 04-2389-9857 問門市同仁會比較準。

本篇撰文於 2026-08-04。